Kofte en croute de boulgour(icli kofte)

INGREDIENTS

 

4 verre fines boulgour

4 verre d’eau bouillante

un demi-kilo la viande hachée

3 cuillères à soupe concentré de tomates 

2 oeufs

3 cuillères à soupe combles de farine assez de sel

Mortier Pour la farce

1 kilo la viande hachée

1 paquet de margarine

6 gros oignon

2 c soupes concentré de tomates,de poivre, poivrons noires du sel et 1 bouquet de persil.Si vous voulez vous pouvez mettre une verre de noix (moi j’ai utilisé )

Méthode :

Commencer par préparer la farce mettez margarine faire revenir les oignons. Lorsqu’ils sont transparents, ajouter la viande et laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit cuite.Ajouter concentré tomate les épices et du persil bien mélanger puis retirer du feu. Laisser refroidir après ajouter les noix.
Pour la croûte extérieure :


Dans un saladier, verser le boulgour. Y ajouter d’eau bouillante et laisser gonfler 10 minutes.
Une fois le boulgour gonflé, avec les mains humides bien malaxer.
Ajouter les œufs,sel,la viande hachét et le concentré de tomates, le paprika et une fois encore bien malaxer jusqu’à obtention d’une boule homogène. Ajouter la farine et bien malaxer.Façonnage des köfte (Voir explications en photos ici):Pour cela préparer le plan de travail pour avoir tout à porter de mains : la farce, le mélange au boulgour et un bol d’eau pour garder les mains humides.Prendre dans vos mains préalablement mouillées une boule du mélange de boulgour de la taille d’un petit œuf.Avec les deux pouces ‘creuser’ la boule pour former une sorte de cône.Déposer la viande hachée à l’intérieur.Puis refermer lentement et soigneusement la croûte de boulgour.Façonner les köfte comme sur la photo ci dessous. A la fin, on ne doit plus du tout voir la farce.dans une casserole mettez de l’huile bien bouillante les kofte d’abord dans l’oeuf après dans l’huile bien chauffé et vous pouvez servir

icli kofte derindondurucuda nasil  saklanir.

Not;Dans une grande quantité d’eau , plonger les kofte . Lorsqu’ils commencent à remonter à la surface (environ 10 minutes) ils sont cuits. 

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